『海鳥跟魚相愛~~ 只是一場意外…』其實，克里斯把這段打下來也是一場意外，因為剛剛為了寫文章喝了太多 Vermouth。沒錯！今天我們要介紹的就是 香艾酒，aka 調酒界的超級第三者 (配角) Vermouth，在許多經典調酒中其實都有香艾酒的存在，接下來就跟著克里斯一起來看看什麼是香艾酒吧！
香艾酒 vs 苦艾酒
不免俗在文章的一開頭先進行一下名詞解釋，在艾酒界 (只是為了幫助理解，沒有這種東西 XD) 有兩個常常被搞混的姊妹：香艾酒和苦艾酒。香艾酒是我們今天要介紹的主角，英文名為 Vermouth。苦艾酒是柯南黑暗組織裡那個很正的女人，也是那個你喝下去以後就馬上斷片的酒，下面我就放兩張圖片，大家自己比較一下哪個比較恐怖。
如果大家以為我只是要湊文章字數就錯了，各位之所以常把香艾酒跟苦艾酒搞混絕對就是因為柯南的關係！大家可以看到下面的柯南人物介紹，苦艾酒的英文名字就是 Vermouth 啊！！不過除了這點之外，其實之前的香艾酒原料裡面也有『苦艾』這個成份…… 好啦我這邊就不再多講了 (下面慢慢解釋)，總之這篇文章裡面的 Vermouth 我們就通稱為『香艾酒』。
如果大家有興趣更了解苦艾酒 (艾碧斯) 的話就看看下面兩篇文章吧！
香艾酒歷史
根據現有的資料來看，Vermouth 最早是在古希臘時代出現，據說發明者是希波克拉底，是古希臘時代的名醫 (著名的希波克拉底誓言就是以他的名字命名)，當時他混合了葡萄酒和一種叫做 Wormwood 的材料，並添加了其他的香料製做出最早的 Vermotuh。
而當初他使用的主要原料 Wormwood 的中文為中亞苦蒿，別名就叫苦艾，這也是為什麼最早 Vermouth 進口到台灣時被稱為『苦艾酒』的原因。
後來約莫於 18 世紀中期，義大利的釀酒師 Antonio Benedetto Carpano 製做了首批的現代香艾酒，據說因為他製做的香艾酒擁有比烈酒更甜的口感 (好像是廢話)，所以在那時候大受歡迎，馬上為他的品牌帶來大量收益和忠實用戶 (酒鬼)。也因此在 19 世紀現代香艾酒的品牌如雨後春筍般不斷出現，例如現在大家常見的 Martini 就是那時候創立的。
香艾酒介紹
如同上述文章提到的，最早的香艾酒是由希波克拉底醫師發明，各位心裡可能有個疑惑：『他是醫師又不是釀酒師，為什麼要做酒呢？』當然是為了救人啊！當初的香艾酒發明其實就是為了把藥草的成分混入葡萄酒中，讓藥草的味道可以更容易被接受，吃藥治療身體，喝酒治療心靈，這就是古人的智慧呀！
不過到了現代，香艾酒可以說是為了調酒而生的產品，所以各個廠商在意的就不是原本藥草所能帶來的效果了，反而比較在意他們所混合的葡萄酒和藥草香料是否能帶來更佳的風味，所以現代的 Vermouth 才可以喝起來都跟香水一樣香！那接下來我們就從香艾酒的三種口味開始介紹吧~
香艾酒口味
一般來說香艾酒分成三種口味：甜、不甜和微甜，隨著香艾酒的發展，也有更多進階的口味，像是超不甜和超甜。因為香艾酒是歐洲的東西，所以下面先幫大家整理一個常用辭彙對應表，讓大家看得不會霧颯颯。
| 中文名 | 英文名 | 義式 | 法式 |
| 不甜香艾酒 | Dry Vermouth | x | x |
| 甜香艾酒 | Sweet Vermouth | Rosso / Rosa | Rouge |
| 白香艾酒 | 無 | Bianco | Blanc |
不甜香艾酒 Dry Vermouth
首先要來介紹不甜香艾酒，顧名思義就是沒有加入糖的香艾酒，喝起來的主體通常是類似發酵葡萄的味道，酸感蠻重的，會有淡淡的香料味，比較容易辨識的味道是肉豆蔻和丁香，當然不同的廠商會做出不同的味道，大家只要依照自己的喜好去選擇就好。
在三種香艾酒裡面，克里斯最喜歡的就是不甜香艾酒，總覺得沒有加入焦糖的味道特別清新舒服！
甜香艾酒 Sweet Vermouth
甜香艾酒在製作的最後會加入焦糖進行調色 (所以那個紅紅的部份不一定是葡萄)，通常香料的味道會更加明顯，喝起來的口感也更加飽滿。克里斯個人對甜香艾酒是又愛又恨，愛的是他有時候真的很好用，而且口味夠重，可以直接降低基酒的酒味，恨的部份是他的味道真的非常難掌握，有時候不小心加太多整杯就像酸掉的葡萄汁 XD
白香艾酒 Vermouth Blanc / Bianco
比起前面兩種，白香艾酒算是最晚才進到市場的香艾酒，也因此很少有經典調酒使用白香艾酒，白香艾酒喝起來的糖度會界於甜與不甜之間，也因為這樣，白香艾酒其實很適合作為居家調酒的材料，可以簡單用氣泡水或是果汁加入做出好喝的調酒，像是通寧水和柳橙汁都很搭唷！
香艾酒常見品牌
馬丁尼 Martini
說到 Martini 這個品牌，如果是平常有喝調酒習慣的人一定會想說『他是不是故意取 Martini 這個名字？讓大家直接聯想到 Martini 這杯經典調酒』，這題的答案可以說是也不是，Martini 之所以叫做 Martini 其實是因為老闆本人就姓 Martini 啊！
除了因為名字佔據了一個有利的位置 (當你想調馬丁尼的時候發現有個牌子的香艾酒就叫 Martini)，Martini 也算是所有香艾酒品牌裡面行銷力道最大的，在台灣又大量的鋪貨到各個通路，所以非常好取得，如果新手想買香艾酒直接買下去就對了 ><
多林 Dolin
如果你已經掌握了一些香艾酒經典調酒的調製技巧，想要再體驗一些不同的風味變化，克里斯非常推薦入手一支多林，除了風味更細緻，瓶子更帥 (這超重要)，價格也在可以接受的範圍，小缺點就是沒那麼好買，至於哪個比較好喝，大家就自己慢慢體會囉~
諾利帕 Noilly Prat
接下來要往高端產品介紹了 XD 不甜的諾利帕算是酒吧很常用的品項，因為風味的關係，基本上拿這支做馬丁尼調酒一定會成功！除此之外，諾利帕在 1990 年左右也被 Bacardi 集團收購了，所以他跟上面介紹的 Martini 現在其實是同一間公司的產品，產品定位的部份，克里斯覺得偏像要賣給專業調酒師或酒吧，一支的價格大約落在 1000 上下。
卡騰 Joseph Cartron
最後要來介紹卡騰，如果給個比喻的話，克里斯會稱他為『香艾酒界的愛馬仕』。卡騰是一間在法國勃根地地區的利口酒家族企業，標榜的是用最優質的材料製作出最高品質的利口酒。因為是家族企業，所以產品線的靈活度很高，有的產品甚至可以說是小批次生產 (限量)，也因此產品定價都比較高。
克里斯記得有一次在卡騰舉辦的活動喝到他們家的香艾酒，喝完之後驚為天人，不論是風味還是口感的表現真的都非常出色！不過，這樣的風味加上他的價位 (1300 左右)，讓克里斯遲遲不敢下手，那麼好喝的東西我就怕自己沒事咕嚕咕嚕整支喝掉，這樣真的太傷荷包啦~
香艾酒調酒｜派對調酒推薦
看完香艾酒的介紹是不是讓你躍躍欲試，想買幾支來喝喝看呢？請先別急！香艾酒調酒其實是需要比較高超的調酒技術來調製的，這種事情當然可以直接交給專業的夸克團隊啦！不管你想喝馬丁尼、內格羅尼還是曼哈頓，我們都可以幫你全套準備好送到家，還有很帥的調酒師現場幫您製作，是不是越聽越心動呢？那就立刻聯絡我們，來個香艾酒調酒派對吧！
活動調酒師：Chris
連絡電話：0987-999-100
Line ID：@334mcrgp
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