如果雞尾酒之王是馬丁尼 Martini ,那白蘭地調酒之王就是側車 Sidecar 了,那你又沒有想過,喝著側車騎機車算酒駕嗎?廢話,當然算啊!再次呼籲各位開車不喝酒,喝酒不開車。今天介紹的側車也是遵循著「基酒+橙酒+檸檬汁」這個公式所做出來的經典調酒呦,就讓我們來深入看看吧~

sidecar-側車
photo by internet 如果坐在左邊的話就可以喝酒了

1. Sidecar x 酒譜

-經典酒譜

每當說到白蘭地經典調酒的時候,你是否總是吱吱嗚嗚的不知道有什麼,好不容易蹦出一杯酒-側車Sidecar,這也是杯最知名的白蘭地調酒,三種簡單的材料,要去平衡三種味道其實非常考驗調酒師的功力,而且每間酒吧的作法與比例都會有所不同,2:1:13:1:14:1:1 都有,還有的會加鹽口呢,下面小編給出的是遵照國際調酒師協會 IBA  的標準酒譜。

台灣的側車 Sidecar調酒基本上都是使用 Vsop 等級的白蘭地調製的(不知道白蘭地等級的看下面👇),因為在台灣是幾乎沒有 VS 等級的白蘭地,因為價位跟等級的 cp 太低,所以,通常在酒吧點的側車價位會比一般的經典調酒高一些~

白蘭地等級:VS < VSOP < NAPOLEON < XO < EXTRA

  • 白蘭地 50ml
  • 橙酒 20ml
  • 檸檬汁 20ml

將所有材料放入 Shake 中,加入冰塊後均勻搖盪,最後濾掉冰塊倒入雞尾酒杯中,使用橙皮作為裝飾。

sidecar -側車
photo by 夸克調酒 側車Sidecar

-橙酒選擇

除了白蘭地,做出側車這杯調酒最重要的第二個材料就是橙酒了,在台灣最常使用的兩個牌子就是我們的君度橙酒 COINTREAU ,以及柑曼怡香橙干邑香甜酒 GRAND MARNIER ,君度就不用介紹了吧,去酒吧一定會看到,而柑曼怡其實是以干邑白蘭地為基底做出的橙酒,搭配上搞不好更適合調一杯Sidecar

想知道更多橙酒👉君度橙酒 COINTREAU|利口酒中的君王-調酒師必備

sidecar -柑曼怡橙酒
photo by internet 柑曼怡香橙干邑香甜酒 GRAND MARNIER 

2. Sidecar x 起源故事

-側車的起源

側車Sidecar 這杯依然是個不可考不知起源的經典調酒,不過他有一個非常有趣的小故事,稍微有了解的人應該都有聽過。

在第一次世界大戰時期,一位美國的上尉常常騎著側車(應該是乘坐,不然就是酒駕),在法國巴黎到處遊玩,側車在當時是一種非常方便的軍用交通工具。在天寒的某一天,我們的上尉大人來到了巴黎的某間酒吧,為了暖暖身子「酒保!我要一杯白蘭地調酒!」於是調酒師就用干邑白蘭地+橙酒+檸檬汁做出來一杯調酒,「喔~你騎側車來的喔,那這杯酒就叫做側車吧!」,於是側車這杯經典調酒就這麼出現了。

sidecar -側車
photo by internet 軍官側車

-側車 Sidecar 的其他變化

因為常常講到「基酒+橙酒+檸檬汁」這個經典調酒的公式,今天心血來潮就來做一個公式變化表吧,跟「九九乘法表」一樣,只不過這應該算是「酒酒乘法表」(抱歉小編就是喜歡玩諧音梗)。

  • 伏特加 Vodka +橙酒+酸=俄羅斯吉他 Balalaika / 神風特攻隊 Kamikaze
  • 琴酒 Gin +橙酒+酸=白色佳人 White Lady
  • 蘭姆酒 Rum +橙酒+酸=X.Y.Z
  • 龍舌蘭 Tequila +橙酒+酸=瑪格麗特 Margarita
  • 威士忌 Whisky +橙酒+酸=沈默的第三者 Silent Third
  • 白蘭地 Brandy +橙酒+酸=側車Sidecar

俄羅斯吉他跟神風特攻隊的差別在於一個使用檸檬汁一個使用萊姆汁~

威士忌調酒 -沈默的第三者
photo by 夸克調酒 沈默的第三者 Silent Third

側車經典調酒 推薦|夸克調酒

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