長島冰茶 Long Island Iced Tea 絕對是大家最愛的調酒之一!就算不常喝調酒的人,也或多或少知道長島冰茶是杯惡名昭彰的調酒。長島冰茶具備高濃度酒精,喝起來卻讓人渾然不覺,因此也被稱為「失身酒」。今天不僅介紹長島冰茶,也會教大家怎麼在家自己做出這杯調酒,現在馬上看看吧!

長島冰茶 -長島冰茶示意圖
photo by internet 長島冰茶示意圖

1️⃣ 長島冰茶 由來與命名

長島冰茶Long Island Iced Tea1970 年代由調酒師 Robert Buttaka Rosebutt 所研發,這杯酒的起源於美國的長島,至於為什麼是長島「冰茶」呢?這杯酒裡雖然沒有加入任何茶的元素,但調出來卻呈現漂亮的茶色,所以也就稱為長島冰茶啦~ 下面附上調酒師本人拍攝的影片,英文好的各位不妨參考看看!

而另一種長島冰茶起源的說法則是出自於美國禁酒時期,足智多謀的美國人為了逃過禁酒令的法規,而幫這杯調酒取名為「冰茶」,代表「我是在喝茶,不是在喝酒啦!」的意思。

https://youtu.be/NRwCjlfyNGQ

有趣的是,Long Island Iced Tea 被引進台灣之後,依照字面翻譯為長島冰茶,剛好符合長島的諧音『常倒』,也默默暗示了這杯酒凶狠的後勁!

2️⃣ 長島冰茶 酒譜介紹

-長島冰茶 原始酒譜

由上面的影片可以看到,其實長島冰茶原始酒譜很簡單,使用四種基酒的混合(幾乎都是透明的元素),琴酒、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭再加上酒精濃度與基酒一樣的白橙皮酒,每種的量大約是一個 shot,最後加入檸檬汁和少許的可樂就完成了!

  • 伏特加 15ml
  • 琴酒 15ml
  • 蘭姆酒 15ml
  • 龍舌蘭 15ml
  • 橙酒 15ml
  • 檸檬汁 25ml
  • 可樂適量

除了可樂外,將所有材料放入 shake 杯中搖盪,倒入裝滿冰塊的可林杯中,最後補上可樂,讓酒體渲染成紅茶的顏色,檸檬片裝飾就可以了。

看到這樣的酒譜,可想而知這杯調酒一定是非常濃,非常兇,所以其實目前市面上的長島冰茶都是有改良過的唷~

長島冰茶 -經典長島
經典長島冰茶

-長島冰茶改良款 加入糖漿

小編依照本人的實際觀察,發現了現在酒吧主流的改版長島冰茶,原理其實大同小異,就是加入糖的元素,讓整杯酒喝起來不要那麼澀(雖然已經有了可樂的甜),掩蓋凶狠的酒味,現在就來介紹改良版長島冰茶。

想要增加調酒的甜度,糖漿絕對是最簡單又快速的做法了!通常調酒師會加 15~20 ml 的糖漿,讓口感更滑順,降低嗆口的酒精感,讓人忍不住一口接著一口喝下去,這也是現代長島冰茶最可怕的地方,你不知道他其實很烈。除此之外,因為糖漿顏色透明,所以也能維持長島冰茶的茶色唷~

  • 伏特加 15ml
  • 琴酒 15ml
  • 蘭姆酒 15ml
  • 龍舌蘭 15ml
  • 橙酒 15ml
  • 檸檬汁 20ml
  • 糖漿 15~20ml
  • 可樂適量
長島冰茶-現代長島冰茶
photo by internet 現代長島冰茶

-長島冰茶改良款 加入柳橙汁

除了加入糖漿外,也有許多調酒師加入柳橙汁,柳橙汁能同時提供酸甜的口感。比起只有加入檸檬,柳橙的酸會帶來微微的水果香味,讓整杯酒更有層次。通常有加入柳橙汁的長島冰茶,顏色會稍微深一點,大家下次喝酒可以觀察看看唷~

長島冰茶 柳橙汁
Photo by Sarah Gualtieri on Unsplash

3️⃣ 長島冰茶 夸克獨家特別版

-伯爵冰茶

最後就來說說我們的做法吧!通常在調之前我們的調酒師會問客人有沒有特別不喜歡哪種酒,舉例來說,琴酒的味道就不太受調酒新手歡迎,或是有的人聞到龍舌蘭就不舒服。遇到這些狀況的話,我們就會斟酌減少這些基酒的量。

今天就大放送,釋出一組夸克調酒的長島冰茶特別版本吧,說到這杯伯爵冰茶的發想,是因為既然是「茶」,那我們就用伯爵紅茶 Infuse 各種基酒,然後再搭配上梅酒,於是這一杯自創調酒就誕生了。

  • 梅酒 30ml
  • 紅茶伏特加 20ml
  • 紅茶琴酒 20ml
  • 紅茶蘭姆酒 20ml
  • 紅茶利口酒 15ml
  • 檸檬汁 15ml
  • 糖漿 15ml
  • 氣泡水適量

先在可林杯杯底倒入梅酒,然後在杯中加入冰塊,接著把剩下的材料(除了氣泡水)放入 shake 杯中搖盪,緩緩地倒在冰塊上製作漸層效果,最後補上氣泡水,三層顏色的伯爵冰茶就完成囉~

長島冰茶-自創長島冰茶
伯爵冰茶(左) 極光冰茶(右)

-極光冰茶

最後附上夸克的招牌長島冰茶特條-極光冰茶。絢麗的藍色,就好像來到冰島看極光一樣,但他的酒精濃度是所有長島系列中最高的呦~為了保護各為不要喝掛就不附上酒譜了,真的想喝就來找夸克調酒吧!!!

高濃度調酒-極光冰茶
極光冰茶

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長島冰茶調酒 推薦|夸克調酒

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夸克調酒-line

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