在現代調酒文化越來越盛行的台灣,燈紅酒綠的夜生活中絕對少不了一間溫馨的酒吧。這是一個天氣涼爽的夜晚,帥氣的調酒師正在吧檯調酒,「叮鈴」一名客人推開了厚重的大門,踏著輕快的步伐走到了調酒師面前,「您好!我想要一杯 Mojito ,對勒,麻煩幫我做無糖去冰!」,調酒師「???」。今天我們就來淺談 去冰調酒 之調酒師最討厭的三個問題~

去冰調酒 -生氣
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調酒師最討厭的三個問題(應該啦)

1️⃣ 這杯酒很濃嗎?酒精幾度啊?

在幫客人點酒的時候,這時不懂調酒的可人通常會詢問調酒師有哪些推薦的,我們先把中間介紹的過程略過,跳到最後的步驟-總是會有客人會問「這杯調酒很濃嗎?大概幾度啊?」

調酒師內心「我怎麼知道?你第一次來我不知道你的口味啊大哥!!搞不好你是酒國英雄,可以純喝艾碧斯、連 Old Fashion 都覺得沒味道!還要我幫你算酒精濃度?我又不是理組的!話說你知道酒精濃度要幹嘛啊?知道這東西可以食用就好了!」

總之調酒師頂多告訴你濃度多少的基酒有多少,真的想知道這杯酒幾度的話請看下面文章,擁有系統化的公式教學呦👇~

別再問調酒師這杯酒幾度了|喝了多少自己算,酒精濃度公式算出自己的酒量!

去冰調酒 -消毒酒精75%
photo by internet 這是75%酒精濃度的消毒酒精

2️⃣ 這杯好喝嗎?

這是一個非常主觀的問題,幾乎可以套用到所有產業上,就像你去餐廳問服務生這道菜好吃嗎?有哪個人會說自己家的東西不好吃?

通常會先了解客人是習慣喝什麼樣的調酒,酸甜類型的妹酒?還是要酒感比較重?水果風味可以嗎?還是要氣泡類型清爽的?有什麼不喝的基酒嗎?如此一來,抓到客人的口味才能為他打造一杯最適合的調酒。

「您好!請問這杯好喝嗎?」指著酒單上內格羅尼的客人問道。

帶著燦爛微笑的調酒師回答「豪喝呦!就像您辛苦的人生、我苦澀的心情一樣呦~」

去冰調酒 -點酒
photo by internet 點酒

3️⃣ 可以幫我調整糖度去冰嗎?

  • 「一杯 Gin Tonic 微微(微冰微糖!)」
  • 「野格炸彈可以做熱的嗎?」
  • 台南酒吧-「你們南部是不是都很甜啊?我的調酒幫我做半糖就好。」
  • 「我這杯喝不完欸,可以幫我外帶裝嗎?」
  • 「我要一杯 Mojito 加珍波椰。」

上面幾個例子雖然有點誇張,但是最常被問到的還是「可以去冰、少冰或微冰嗎?」。雖然在一般的手搖飲料店是個平凡無奇的要求,但是各位客官要知道-調酒跟冰塊其實算是一體的,一杯好的調酒除了需要冰塊降低他灼熱的酒精感,融水的部分也是很重要,漸漸融化的冰塊會讓調酒的層次感增加,每一口都有不一樣的口感。

如果不想喝冰的建議可以點 Hot ToddyIrish Coffee 這些熱調酒呦~

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去冰調酒 -熱調酒
photo by internet 熱調酒

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