紅酒調酒 在某些人耳裡聽起來就像是邪門歪道,「紅酒不就是要單喝才是王道嗎?」,但是也有需多經典調酒就是使用紅酒來調製的,小編認為,對於喝不完的紅酒,丟棄是不對的想法,而是要想辦法再利用,這才是對待紅酒的尊重 Respect ,喔對了今天除了紅酒之外也會介紹白酒的調酒呦~

1️⃣ 紅酒調酒 x 最簡單系列
-Kalimotxo 紅酒可樂
Kalimotxo 是一杯西班牙很有名的 1+1 調酒,就像是台灣的野格炸彈 Jager Bomb 一樣,那他的 1+1 分別是什麼呢?那就是紅酒 + 可樂 。既然有威士忌可樂 Whisky Coke、自由古巴 Cuba Libre,那紅酒當然也可以搭配可樂啊!總之就是清爽系列的一杯紅酒調酒啦~
- 紅酒 100ml
- 可樂 100ml
- 檸檬汁 15ml
直調法,找一個長杯,把所有東西加進去就對了,最後可以用檸檬角做裝飾。
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-Tinto de verano
當你發現紅酒可以加可樂,那是不是也能加其他碳酸飲料呢?西班牙的酒友們已經幫你解決這個問題了,那就是 Tinto de verano 「紅酒+氣泡水+檸檬汁」, 而且他也有很多類似的延伸,例如:「紅酒+檸檬氣泡飲」「紅酒+雪碧」,這簡直就是紅酒版本的萊姆伏特加 Vodka Lime 。
- 紅酒 100ml
- 氣泡水 / 雪碧 / 檸檬氣泡飲 / 七喜 100ml
- 檸檬汁 15ml
一樣是直調法,簡單的 1+1+1 調酒,紅酒的部分使用最便宜的就好,檸檬片裝飾。

2️⃣ 紅酒調酒 x 喝不完系列
-桑格莉亞 Sangria
桑格莉亞 Sangria 是水果酒的統稱,也是西班牙人常喝的酒(西班牙超愛喝紅酒調酒),由西班牙文的「Sangre」「血液」延伸出來的,調出來的桑格莉亞確實像血液一般鮮紅耀眼,喝下去的感覺,簡單來說就是沒有香料版本的冷飲熱紅酒,沒有特定的酒譜或是做法,丟入自己喜歡的水果就好。
- 喝剩的紅酒 180ml
- 新鮮柳橙汁 180ml
- 新鮮檸檬汁 50ml
- 蜂蜜 50ml
- 白蘭地 45ml (想要濃一點就加)
- 半顆檸檬切片(裝飾用)
- 半顆柳橙切片(裝飾用)
做法可以用 Shake 的方式,也可以直接用直調法,個人感覺搖盪過經過充分混合比較好喝,最後倒入大壺裡面大家就可以分著喝囉。

-香料熱紅酒 Mulled Wine
香料熱紅酒 Mulled Wine 可以說是最好處理剩下紅酒的方法,一整罐給他倒下去就對了,而且冬天手腳冰冷時最適合來一杯暖呼呼的熱紅酒。沒有一定規範的熱紅酒可以讓你發揮創意做出喜歡的口味,妹子們也喜歡,如果你真的沒有想法或創意,就看著下面的酒譜做吧!
- 紅酒(一瓶) 750ml
- 檸檬汁 150ml
- 蘋果汁 200ml
- 蜂蜜 60ml
- 玫瑰糖漿 60ml
- 自己喜歡的水果
使用電磁爐小火加熱,注意不要太滾,不然酒精會全部揮發掉,大約小火煮個 10 分鐘即可,最後可以加入肉桂棒、丁香、肉豆蔻等材料。
材料酒譜沒有一定,發揮自己的創意吧!

3️⃣ 紅酒調酒 x 經典調酒
-紐約酸 New York Sour
紐約酸 New York Sour 就是在威士忌酸酒 Whisky Sour 上再加入紅酒,個人覺得非常適合一些經典調酒入門的新手,波本威士忌以及酸甜的配合讓整杯調酒順口卻又不失酒感,而紅酒的部分也提升了他的層次以及香氣。喔對了也可以考慮加入蛋白,會有一層綿密的泡泡呦~
- 波本威士忌 45ml
- 檸檬汁 30ml
- 糖漿 15ml
- 蛋白(依個人喜好)
- 紅酒 15ml
將材料放入 Shake 杯中,均勻搖盪,倒入威士忌杯中加入冰塊即可。如果有加蛋白建議先 Dry Shake打發蛋白,最後再上層緩緩倒入紅酒,讓他浮在上面,裝飾物使用馬拉斯奇諾櫻桃或是柳橙片。

4️⃣ 紅酒調酒 x 白酒以及其他系列
-基爾 Kir
基爾 Kir 是一款來自法國的調酒,材料很簡單,「白葡萄酒+黑醋栗酒」 比例部分 5:1 就行,誕生於勃根地的基爾,最講究的調製材料就是必須使用勃根地的白葡萄酒,不過因為成本上的考量,用一般的白酒就行了。
- 白葡萄酒 75ml
- 黑醋栗酒 15ml
找一個葡萄酒杯,先倒入黑醋栗酒,再緩緩倒入白葡萄酒即可。
皇家基爾 Kir Royale 是基爾 Kir 的 plus 升級版,把白葡萄酒換成香檳就行,一樣是成本考量,別用香檳、用一般的氣泡酒就足夠了,除非你是個很講究的調酒人啦。
- 白葡萄酒 50ml
- 黑醋栗酒 10ml
先在香檳杯中加入黑醋栗香甜酒,接著倒入香檳,並確認黑醋栗酒是否有混合, 如果有沈澱,用吧叉匙稍微上下拉提一下。

-White Wine Spritzer
White Wine Spritzer 這杯調酒,與其說是調酒,不如說是一種喝法,他只需要用白酒+氣泡水就完成了,簡直是葡萄酒界的 Highball 。這邊建議用微甜的白酒,如果是用不甜的白酒,也可以試試看加入通寧水,會產生不同的風味呦~
- 白葡萄酒 90ml
- 氣泡水 適量
找一個葡萄酒杯加入冰塊,先倒入白葡萄酒,再緩緩倒入氣泡水即可,最後用橙皮或檸檬片裝飾。

-法式75 French 75
法式75 French 75 其實是一杯琴酒的經典調酒,Gin Fizz 的濃烈高級版本,把 Gin Fizz 的氣泡水改成香檳、再把冰塊拿掉就可以了,高成本的材料連小編都捨不得自己調一杯,香檳強烈的氣泡就如同第一次世界大戰的法國製的75釐米野戰砲,打得你措手不及。
- 琴酒 45ml
- 檸檬汁 15ml
- 糖漿 15ml
- 香檳適量 約80~100ml(要換成較便宜的氣泡酒也行)
除了香檳外其他材料放入 shake 杯,均勻搖盪後濾掉冰塊,倒入香檳杯,最後適量補足香檳。

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