the bar history 酒吧起源與歷史－群聚喝酒的醉漢小窩

「人類可以不穿衣服，但是不能沒有酒精。」這句話要從遠古時期開始說起，那時酒精就已經出現在人類的生活之中，已知最早的酒類飲料出現在12000年前，大約是新石器時代，那時人們只用樹葉蔽體，卻會使用大麥或水果釀酒，而後隨著人類文明逐漸發展，人們越來越喜歡群聚喝酒（人多喝起來就是爽），於是酒吧文化就此誕生了！

architectural design of a bar — Photo by Percival Ian Muico on Pexels.com

1️⃣ 酒吧歷史

有關於酒吧的雛形可以追朔至古希臘及羅馬時期，最初只是男人們晚上無聊，想要一起吃點東西、看點表演、喝點小酒的娛樂場所。到後來這種小酒館漸漸在貿易的道路上興起，對於士兵或旅行者可說是大受歡迎啊，當時這種旅行路線上的小酒館被稱為 Inn 或是 Auberge ，簡單來說就是客棧的意思（有看過中世紀為背景影集的朋友們肯定不陌生）。

時間來到撒克遜時代，大約 11 世紀，Public house 也就是後來的Pub ，開始在英格蘭出現，是個舉行個人或是商務會議的場所（你就把它想成在 Pub 喝酒玩樂順便談生意），總之，Public house 這個古代的酒吧深受酒鬼們的喜愛，甚至到 17 世紀時頒布了法律，在城中沒有酒吧是違法的。

再來講到 Bar 這個詞的由來，最初 16 世紀才有這個詞，意思是「賣飲料的櫃檯」。而在美國西部，當時的小酒館為了接待一些騎馬的牛仔以及旅行者，就在門前設了一根橫木，用來拴馬，而那根木頭在英語中唸作 Bar ，有沒有很驚訝，酒吧＝一根木頭。

2️⃣ 美國酒吧

美國殖民時代，在某些地方，酒吧甚至比教堂還要早蓋好（個人認為酒精有時也是一種信仰吧）。到 19 世紀，酒吧在美國西部開始大量的湧現，為大量進駐的人口提供住宿及食物酒水的地方（看過西部片就知道，美國牛仔一言不合就在酒館開槍），這個舊時的美國西部酒館被稱為 Saloon 。

如此大量的酒吧酒館的出現，必定會產生許多問題，從酗酒、家暴等社會問題，到酒精中毒、肝硬化的醫療問題，美國政府在 1920~1933 年發布了禁酒令，禁止釀造、運輸和銷售任何含有酒精類的飲料。雖然政府禁止，但飲酒的人們或是釀酒的業者則是以 Speakeasy 「地下酒吧」的方式持續供應酒精飲料，可以說酒吧文化雖然被限制，但並不會止步。地下酒吧雖然在禁酒令結束後逐漸消失，但是依然有一些復古風格的酒吧使用 Speakeasy 這個名字。

美國西部酒館－saloon — photo by internet 美國西部酒館－**saloon**

3️⃣ 現代酒吧

時間回到 21 世紀，酒吧文化經過了進化再進化，現今得酒吧不再提供住宿服務（可能有但是不多），而是選擇鎖定特定客群，於是各式各樣的酒吧不停的出現，如娛樂的：體育酒吧、KTV 酒吧、音樂酒吧，酒類特色的：Tiki 酒吧、琴酒酒吧、葡萄酒酒吧等等，太多了。雖然現在酒吧的變化越來越多，但對客人來說最重要的依然是－放鬆的夜晚以及喝不完的酒精。