【東區餐酒館】九鳥私館 — 在東區巷弄中探索道地港式酒食風味！

你去過香港嗎？對香港有什麼印象呢？喜歡香港的食物嗎？不論有沒有去過香港，今天克里斯要來介紹一間新開幕的港式餐酒館 — 九鳥私館，現在就讓我們從酒和食物的視角一起旅遊到香港吧！

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九鳥私館｜介紹

九鳥私館是由一對很喜歡台灣的香港夫婦開設，兩人原本在香港從事金融工作，因為太喜歡台灣了，所以決定搬來台灣做生意！最終就在東區的巷弄中開了九鳥私館，希望帶給台灣人最純正的港式風味，也讓在台灣的香港人可以尋回家鄉的味道！

店面環境是比較昏暗的風格，同時搭配上霓虹燈元素，主要光源都集中在吧台區，其他位置會提供小蠟燭照明，店內也有許多可愛的復古小物佈置~ 雖然燈光暗所以比較不好拍，但現場看還是別有一番風味！

九鳥私館的調酒設計非常用心，調酒名字的前面是香港象徵性的東西，後面則是一個著名地點，目的就是讓人更認識香港的在地特色與文化，並且在喝這杯酒的時候可以自然做聯想。

這邊克里斯先介紹一個比較有趣的，倒數第二杯的『四仔無格仔』是港語中無碼 A 片的意思，據說有一個阿伯會在好景商業中心不斷喊：『四仔無格仔』、『四仔無格仔』、『四仔無格仔』兜售 A 片，所以老闆想做一杯鹹濕一點的酒來搭配這個名字，是不是有趣又很有畫面呢 XD

根據老闆所說，這杯酒主要是想表現蘭桂芳紙醉金迷的感覺，所以用了大量的香氛元素：薰衣草、岩蘭草，並且搭配上葡萄和蝶豆花染色，最後有加入一點 Campari 帶出苦味，象徵大家 party 一整晚回去後依然很空虛的心情。整體喝起來花果調性很強，味道非常平衡，不喜歡酒味也很推薦點這杯！

酒體本身是以威士忌混合紅豆進行舒肥，舒肥後再用煉乳奶洗，上面的泡沫則是用紅豆和紫米製成。老闆說這杯酒是想要復刻香港小朋友的童年回憶，因為紅豆煉乳冰是很常見的下午小點心，喝的時候記得大口喝，才可以一次喝到上下半部唷！

對香港人來說，西貢就像他們的後花園，因為平時生活壓力非常大，所以有空閒的時候就會去那邊渡假、看海、曬太陽。老闆想要融入整個渡假的 vibe，所以用滸苔去浸泡龍舌蘭，並且以澄清番茄帶出鮮味，上面還滴了松露油，呈現的是海水鹹鹹的又帶有鮮味的感覺，算是非常沉浸式的體驗！

看到照片就知道這杯的感覺了吧！沒錯，這杯是以 Negroni 的概念製作的 twist，普洱茶的味道和朝鮮荊非常的搭，杯口的海鹽也提升了整杯酒的層次，算是非常適合搭餐的重口味酒款~

依據克里斯的習慣，每次喝完 Signature 之後都會再點幾杯經典調酒來喝，這次點了三杯分別是：Sloe Gin Fizz、Bee’s Knees 和 Martinez，酒感由輕到重 (由左至右)，總結來說，九鳥的經典也一點都不馬虎，下面稍微幫大家介紹一下。

Sloe Gin Fizz 是用黑刺李琴酒配上糖漿和檸檬汁後加入氣泡水，九鳥的調酒師還加入了蛋白，蛋白打發後與黑刺李的味道結合非常的香，如果想要喝點輕鬆的可以點這杯。

Bee’s Knee 是以琴酒搭配蜂蜜檸檬的組合，喝起來其實也蠻輕鬆的。Martinez 則是馬丁尼的變體，用的是琴酒配上甜香艾酒和一點櫻桃利口酒，這杯就比較推薦酒鬼們喝囉~

雖然目前品項比較少，但老闆非常用心的製作菜單，用了許多香港道地美食與西方食物結合，做出東西合璧的特色料理，非常有創意而且精緻！

飯糰的上面是叉燒包裡的軟嫩叉燒肉醬！配上酥脆的烤飯糰，口感和味道都非常好！

油封過後的鴨腿非常鮮嫩可口，只要輕輕以刀叉撥開即可完成去骨，整道菜非常費工，所有食材都是老闆手工處理，這盤必點！

義大利的 Carbonara，配上港式的叉燒肉，一口奶油蛋黃麵，一口甜甜的叉燒肉，鹹甜相間的口味非常搭！

薯條上面撒了帕馬森大蒜起司，用了非常有港式風格的大碗盛裝，份量蠻夠的！

煎釀三寶是非常道地的香港街頭小吃，在香港的街頭通常是選擇三個食物，然後在配上店家獨家製作的醬汁 (可以想像成台灣鹽酥雞攤的概念，但是是用煎的)，這邊老闆是用了茄子、青椒、魚醬、蝦米配炸牛蒡絲，是蠻特別的下酒菜！

總結來說，酒鳥私館是一間非常有水準的餐酒館，不論是調酒還食物的設計都非常精緻，也可以從很多小細節看到老闆的用心，唯一美中不足的部分是現在的菜單品偏少。另外因為九鳥還在試營運中，所以只要現場留下評論就可以拿到 20% 的折扣唷！現在就立馬訂位，找帥氣的老闆和可愛的老闆娘玩耍吧！