你去過香港嗎?對香港有什麼印象呢?喜歡香港的食物嗎?不論有沒有去過香港,今天克里斯要來介紹一間新開幕的港式餐酒館 — 九鳥私館,現在就讓我們從酒和食物的視角一起旅遊到香港吧!

九鳥私館|介紹
九鳥私館是由一對很喜歡台灣的香港夫婦開設,兩人原本在香港從事金融工作,因為太喜歡台灣了,所以決定搬來台灣做生意!最終就在東區的巷弄中開了九鳥私館,希望帶給台灣人最純正的港式風味,也讓在台灣的香港人可以尋回家鄉的味道!

店面環境是比較昏暗的風格,同時搭配上霓虹燈元素,主要光源都集中在吧台區,其他位置會提供小蠟燭照明,店內也有許多可愛的復古小物佈置~ 雖然燈光暗所以比較不好拍,但現場看還是別有一番風味!




九鳥私館|調酒
九鳥私館的調酒設計非常用心,調酒名字的前面是香港象徵性的東西,後面則是一個著名地點,目的就是讓人更認識香港的在地特色與文化,並且在喝這杯酒的時候可以自然做聯想。

這邊克里斯先介紹一個比較有趣的,倒數第二杯的『四仔無格仔』是港語中無碼 A 片的意思,據說有一個阿伯會在好景商業中心不斷喊:『四仔無格仔』、『四仔無格仔』、『四仔無格仔』兜售 A 片,所以老闆想做一杯鹹濕一點的酒來搭配這個名字,是不是有趣又很有畫面呢 XD
九鳥私館調酒|Signature Cocktail
老香蘭|蘭桂坊

根據老闆所說,這杯酒主要是想表現蘭桂芳紙醉金迷的感覺,所以用了大量的香氛元素:薰衣草、岩蘭草,並且搭配上葡萄和蝶豆花染色,最後有加入一點 Campari 帶出苦味,象徵大家 party 一整晚回去後依然很空虛的心情。整體喝起來花果調性很強,味道非常平衡,不喜歡酒味也很推薦點這杯!
童豆冰|茶餐廳

酒體本身是以威士忌混合紅豆進行舒肥,舒肥後再用煉乳奶洗,上面的泡沫則是用紅豆和紫米製成。老闆說這杯酒是想要復刻香港小朋友的童年回憶,因為紅豆煉乳冰是很常見的下午小點心,喝的時候記得大口喝,才可以一次喝到上下半部唷!
後趴園|西貢

對香港人來說,西貢就像他們的後花園,因為平時生活壓力非常大,所以有空閒的時候就會去那邊渡假、看海、曬太陽。老闆想要融入整個渡假的 vibe,所以用滸苔去浸泡龍舌蘭,並且以澄清番茄帶出鮮味,上面還滴了松露油,呈現的是海水鹹鹹的又帶有鮮味的感覺,算是非常沉浸式的體驗!
都不管|九龍城寨

看到照片就知道這杯的感覺了吧!沒錯,這杯是以 Negroni 的概念製作的 twist,普洱茶的味道和朝鮮荊非常的搭,杯口的海鹽也提升了整杯酒的層次,算是非常適合搭餐的重口味酒款~
九鳥私館調酒|Classic Cocktail
依據克里斯的習慣,每次喝完 Signature 之後都會再點幾杯經典調酒來喝,這次點了三杯分別是:Sloe Gin Fizz、Bee’s Knees 和 Martinez,酒感由輕到重 (由左至右),總結來說,九鳥的經典也一點都不馬虎,下面稍微幫大家介紹一下。
Sloe Gin Fizz 是用黑刺李琴酒配上糖漿和檸檬汁後加入氣泡水,九鳥的調酒師還加入了蛋白,蛋白打發後與黑刺李的味道結合非常的香,如果想要喝點輕鬆的可以點這杯。



Bee’s Knee 是以琴酒搭配蜂蜜檸檬的組合,喝起來其實也蠻輕鬆的。Martinez 則是馬丁尼的變體,用的是琴酒配上甜香艾酒和一點櫻桃利口酒,這杯就比較推薦酒鬼們喝囉~
九鳥私館|食物
雖然目前品項比較少,但老闆非常用心的製作菜單,用了許多香港道地美食與西方食物結合,做出東西合璧的特色料理,非常有創意而且精緻!

蜜汁叉燒烤飯糰

飯糰的上面是叉燒包裡的軟嫩叉燒肉醬!配上酥脆的烤飯糰,口感和味道都非常好!
陳皮油封鴨腿伴柳橙珍珠佐馬鈴薯泥蘆筍

油封過後的鴨腿非常鮮嫩可口,只要輕輕以刀叉撥開即可完成去骨,整道菜非常費工,所有食材都是老闆手工處理,這盤必點!
叉邦妮義大利麵

義大利的 Carbonara,配上港式的叉燒肉,一口奶油蛋黃麵,一口甜甜的叉燒肉,鹹甜相間的口味非常搭!
大蒜帕瑪森炸薯條

薯條上面撒了帕馬森大蒜起司,用了非常有港式風格的大碗盛裝,份量蠻夠的!
隱藏版菜單|煎釀三寶

煎釀三寶是非常道地的香港街頭小吃,在香港的街頭通常是選擇三個食物,然後在配上店家獨家製作的醬汁 (可以想像成台灣鹽酥雞攤的概念,但是是用煎的),這邊老闆是用了茄子、青椒、魚醬、蝦米配炸牛蒡絲,是蠻特別的下酒菜!
九鳥私館|營業資訊
- 營業時間:
- 週一、三、四、日 – 18:00~24:00
- 週五、六 – 18:00~02:00
- 週二 – 公休日
- 地址:九鳥私館 9 BIRDS BISTRO
- Instagram:https://instagram.com/9birds.taipei
- 連絡電話:02-2721-5100
- 調酒價格:$350~$380
- 食物價格:$190~$580
總結來說,酒鳥私館是一間非常有水準的餐酒館,不論是調酒還食物的設計都非常精緻,也可以從很多小細節看到老闆的用心,唯一美中不足的部分是現在的菜單品偏少。另外因為九鳥還在試營運中,所以只要現場留下評論就可以拿到 20% 的折扣唷!現在就立馬訂位,找帥氣的老闆和可愛的老闆娘玩耍吧!
延伸閱讀