調酒種類 讓你很困擾嗎?在酒吧裡最困擾的事,除了喝醉之外,絕對就是要怎麼選酒了。尤其對於不常喝酒的人,光是看到五花八門的酒單,大概還沒喝之前就醉了吧!這篇文章將介紹常見的 調酒種類,並教大家在酒吧要怎麼選酒,讓看完的大家都可以當個有 sense 的飲酒人唷!

調酒種類 1:長飲 v.s 短飲
說到調酒種類,首先當然要說長飲和短飲調酒的差別啦!一般來說,「長」和「短」指的是調酒適合被飲用的時間,顧名思義,長飲當然就是可以喝比較久,短飲則要快速喝完囉~
長飲調酒
長飲調酒的特點有幾項,通常酒精濃度較低,並以蘇打水、果汁調味,此外杯子較大,常用的像是可林杯、高球杯、颶風杯等等,而且杯中會有冰塊,舉例來說:性感海灘 (sex on the beach)、龍舌蘭日出 (tequila sunrise) 還有大家最愛的長島冰茶 (longisland icetea)都屬於長飲調酒。

長飲調酒適合的飲用時間為 30~40 分鐘,是不是比想像中還短呢?雖然叫做長飲,但是因為杯中大部分都有加入冰塊,如果時間太長,冰塊會慢慢融入酒液當中,口感因此會變的稀薄,影響原本的風味,所以千萬不要喝太久唷!
短飲調酒
短飲調酒的容量通常較少,濃度較高,以高腳杯裝乘,常用的杯子像是香檳杯、馬丁尼杯等等,例如雞尾酒之王:馬丁尼 (Martini) 。也有用威士忌杯裝的像是教父 (godfather),老式經典 (old fashion) 等等。

短飲調酒適合飲用的時間大約為 15~30 分鐘,主要是因為杯中沒有冰塊,隨著時間越來越久,酒液溫度會逐漸升高,進而影響調酒原有的風味。尤其短飲通常酒精含量較高,一旦溫度升高,酒精的感覺就會越來越重,檸檬和糖漿的味道也有可能因此浮現出來,變的過於明顯,風味就沒有那麼好啦~

調酒種類 2:經典調酒 v.s 創意調酒
接著就要介紹另一種重要的調酒分類法,經典調酒或是創意調酒,其實分類方式很簡單,經典調酒就是那些你去每家酒吧都能看見的調酒,這些調酒在經過調酒師發明後,於世界各地廣為流傳,也因此演變成為世界上的經典,不論在哪個國家,或哪間酒吧,喝起來都不會差太多,舉例來說:莫西托 (Mojito)、柯夢波丹 (Cosmopolitan) 都屬於經典調酒。

隨著地域性的差距,經典調酒會在各國掀起不同的風潮,歐洲近來最流行的莫過於 Aperol Spritz,用的是艾普羅香甜酒 (Aperol),配上義大利的不甜氣泡酒 Prosecco,口感清爽,甘甜中帶點藥草味,在台灣幾乎沒有人在賣這杯,但是如果去義大利一趟,會發現他們甚至早上就開始喝了呢!

另外,雖然經典調酒廣為流傳,但是世界各地都有不同的喜好,也會因此發明出新的創意調酒,在台灣最熱門的當然就是長島冰茶,因為太多人愛喝了,所以許多酒吧衍伸出了二代長島、三代長島,和各種變化型的長島冰茶。

調酒師每天工作時,一定常常遇到客人說要來杯特調,創意調酒也因此問世啦!這部分就沒有什麼常不常見,就全看酒吧和調酒師如何發揮啦~

調酒種類 3:必知調酒種類
文章的最後,就讓我們來看看一些必須知道的調酒種類吧!這部分可學可不學,不知道也能喝酒,但是知道的話會讓人覺得很有 sense,帥度破表,現在就來看看吧!
必知調酒種類:酸酒 Sour
首先是酸酒類,就是以簡單的基酒配上酸甜調製而成,會以短飲呈現,像是著名的威士忌沙瓦 (whiskey sour),或是蘭姆酒的黛綺莉 (Daiquiri) 都屬於 sour 類,屬於經典到不行的調酒。喝的時候建議快速喝完,才不會因為溫度影響風味唷~

必知調酒種類:可林 Collins
Collins 和 Sour 其實很像,差別在於蘇打水,舉例來說,經典的 Tom Collins 就是用琴酒、糖和檸檬混合後倒入可林杯中,最後補上蘇打水稍微攪拌,比起 Sour 這個種類的調酒更加清爽,蘇打水的氣泡也會更加釋放酒液的香氣。

必知調酒種類:On the rock
On the rock 其實比較屬於調酒的技法,不過近年來越來越多人以這樣的方式來點酒,其實就是以 Rock杯 (俗稱的威士忌杯),放入大冰塊後直接注入酒液,在台灣還是以喝威士忌比較常見。這種喝法的目的是讓酒體和冰塊慢慢融合,進而釋放出不同的香氣,飲酒人也因此能夠喝到冰涼的酒液!

最簡單的調酒種類:交給調酒師
最後,如果你還是個新手酒客,到底要如何選擇比較好呢?這邊克里斯推薦就直接交給調酒師吧~ 可以稍微告訴調酒師想要哪種風格和口感的酒,舉例來說,想要偏酸還是偏甜,想不想喝有奶酒的,要不要喝得出酒精感,喜不喜歡藥草味,這些都可以直接請教酒吧調酒師唷~
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