大家在喝琴酒的時候，最常聽到的就是倫敦琴酒（London Dry Gin）吧，剛好英國女王剛離世，我們在這邊緬懷一分鐘（雖然她跟倫敦琴酒沒啥關係）你知道在倫敦琴酒之前的前一個琴酒霸主是誰嗎？答案就是我們的老湯姆琴酒（ Old Tom Gin ）。雖然老湯姆這個名字聽起來平易近人，但他畢竟還是個 40 度的烈酒～
Table of Contents
1️⃣ Old Tom Gin 老湯姆琴酒的時代
－Old Tom Gin 風格與味道
比起現在主流的倫敦琴酒 （London Dry Gin） 或蒸餾琴酒 （Distilled Gin），老湯姆琴酒更注重琴酒的藥草風味以及「甜味」，對沒看錯，就是甜味，以前的琴酒喝起來甜甜的，因為以前的蒸餾技術太差了，難喝琴酒必須加點糖，讓酒比較好入喉，久而久之，加糖的琴酒就自成一派，變成稱霸酒界的老湯姆琴酒（就像周杰倫獨特的饒舌風格自成一派，才有了現在的周董🤪）
－Old Tom Gin 起源歷史
就像上述所說，老湯姆琴酒是因為蒸餾技術的不發達所出現的，那他究竟是從什麼時候誕生的呢？其實並沒又確切的說法，下面有三則小故事。
- 故事一：在某個不知名的酒廠，一隻可愛的小貓掉進了酒廠的酒桶裡，結果出來的琴酒竟然別有一番風味（真是太慘忍）。
- 故事二：老湯姆（Thomas Chamberlain）與徒弟小湯姆（Thomas Norris）的故事，小湯姆開了一間琴酒專賣店，並向開酒廠的師父老湯姆進貨，因為師徒情深，所以就用師父的名字命名為老湯姆琴酒（Old Tom Gin），再賣出去賺錢，可謂是物盡其用。
- 故事三：從 18 世紀英國琴酒狂潮開始，當時為了限制酗酒到病態的人民，英國政府在數次修改琴酒法案之後，大量增加酒廠的稅收，以及嚴格的執行要有貴得要死的執照才能賣酒給人民，以至於當時的私釀業者突發奇想，在牆上弄出一隻貓咪的模樣，只要在貓耳或是貓嘴投入硬幣（看洞在哪裡）就會有人從貓爪中倒出酒，於是這隻 （Tom cat） 也成為 （Old Tom Gin） 的命名來由之一。
2️⃣ Old Tom Gin 老湯姆琴酒調酒
－湯姆可林斯 Tom Collins
說到湯姆可林斯（Tom Collins）就要一起介紹一下他的雙胞胎琴費士（Gin Fizz）AKA 調酒界的永字八法（因為他幾乎融合了所有調酒的基本技法），而為什麼說他是雙胞胎呢？因為兩杯調酒的材料一模一樣，琴酒、檸檬汁、糖、蘇打水，那到底差別在哪呢？答案就是琴酒的種類，湯姆可林斯規定使用的琴酒就是我們今天一直介紹的老湯姆琴酒（Old Tom Gin）。
詳細的部份我們之後再來了解吧，據說雙胞胎之間都有心靈感應，當你每喝一杯琴費士，湯姆可林斯也會受到同等的傷害～
- 老湯姆琴酒（Old Tom Gin ） 60ml
- 檸檬汁 30ml
- 糖漿 15ml
- 蘇打水 60ml
將琴酒、檸檬汁、糖漿加入 Shake 杯，均勻搖盪後倒入杯中，最後緩緩加入蘇打水。
－馬丁尼茲 Martines
馬丁尼茲 （Martines）這杯調酒據說在調酒之王馬丁尼（Martini）之前出現的，大約在 19 世紀中期，但正確的出生年月日沒有人知道。不過在美國雞尾酒之父傑瑞·湯瑪斯（Jerry Thomas）的著作中，有提到馬丁尼茲是要使用老湯姆琴酒（Old Tom Gin）調製的，當然現在用（London Dry Gin）的版本是比較多的，但為了表示對調酒教父的敬意，還是要介紹一下吧！
- 老湯姆琴酒（Old Tom Gin ） 45ml
- 甜香艾酒（Red Vermouth）45ml
- 黑櫻桃利口酒 1 匙
- 柑橘苦精 2 dash
使用攪拌法，將材料放入攪拌杯，加入冰塊攪拌，最後濾掉冰塊倒入雞尾酒杯中，噴附皮油做裝飾。
3️⃣ 現代老湯姆琴酒牌子
－海曼老湯姆琴酒
海曼老湯姆琴酒（Hayman’s Old Tom Gin）是這個時代最具代表性的老湯姆琴酒，濃厚的草本香氣配上老湯姆的甜潤風味，是現在的老湯姆龍頭。擁有 150 年歷史的海曼琴酒，除了老湯姆之外，還有倫敦琴酒（London Dry Gin）、黑刺李琴酒（Sloe Gin）、海軍強度琴酒（Royal Dock Gin）等等不同的琴酒，種類超級齊全。
－塔西爾台北老湯姆 Tarsier Taipei Old Tom
再來這隻大家應該會更感興趣，他是受到東南亞國家文化的啟發，以及台灣最有名的「茶」而製成的琴酒，所以冠上了台北的稱號（是不是倍感光榮？），總之，小編覺得這隻琴酒喝起來就特別的清爽，淡淡不苦澀得茶味配上豐富的草本香氣，非常適合拿來調製成一杯講究的 Gin Tonic。
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